Descubriendo nuevos grados de perfección con
el sistema ASKO Celsius°Cooking™

Al principio, cocinábamos y comíamos lo que estaba disponible. Pero, con la aparición de nuevos ingredientes, surgieron también nuevas posibilidades culinarias. A medida que nuestros paladares se hicieron más sofisticados, la curiosidad y el deseo de algo nuevo reemplazaron la necesidad. Tomamos ingredientes novedosos y los mezclamos, confiando en la intuición y en el ensayo y error. A veces funcionaba, a veces no. Pero esa es la alegría de cocinar.

¿Dónde estamos hoy? En un mundo cada vez más inteligente, ¿la tecnología ha tomado el control de la cocina? ¿La innovación ha sustituido a la intuición? Por supuesto que no. La cocina moderna no se trata de elegir entre conectividad y creatividad. Se trata de encontrar el equilibrio adecuado y usarlo para crear algo realmente especial. Y es este equilibrio entre innovación e intuición, control y espontaneidad, lo que se ha perfeccionado en el sistema Celsius°Cooking™ de ASKO. Nos reunimos con el equipo detrás de Celsius°Cooking™ para descubrir cómo lo lograron.

Llevando la ambición y el diseño al siguiente nivel

Hace unos cinco años, ASKO decidió que necesitaba una nueva plataforma de inducción, ya que la actual se estaba quedando obsoleta. Esta decisión llevó a la creación del nuevo sistema Celsius°Cooking™ de ASKO. Celsius°Cooking™ combina una placa de inducción de última generación con utensilios inteligentes conectados y un sitio web complementario con recetas paso a paso inspiradoras, proporcionando a los chefs hogareños la precisión y el control necesarios para crear platos de calidad de restaurante en casa, y cuando lo deseen.

“Nuestra intención principal era hacer lo que se ve en la industria automotriz, donde cada 5 a 7 años hay un cambio en la línea”, explica Matej Kotnik, gerente de proyecto, quien estuvo involucrado en cada etapa del desarrollo de Celsius°Cooking™, desde la idea hasta la fabricación. “Vimos muchas innovaciones tecnológicas en ferias comerciales relacionadas con la dirección que estaba tomando la investigación culinaria, y nos preguntamos qué podríamos ofrecer a las personas. La cocción automática en placas aún no era una tendencia, por lo que decidimos avanzar en esa dirección.”

El diseñador principal de ASKO, Björn Flinterhoff, continúa la historia. “En ASKO, nos inspiramos en tendencias de cocinas, en la industria automotriz, en la electrónica de consumo. Vimos que la cocción controlada por temperatura empezaba a emerger como una tendencia en internet y vimos la oportunidad de integrar esta tecnología en nuestros productos. Nos dimos cuenta rápidamente de que lanzar una nueva placa de inducción no sería suficiente. Queríamos un producto inteligente.

Innovación para todos

Con los niveles de ambición elevados y un enfoque claro en el control de temperatura, el concepto de Celsius°Cooking™ comenzó a tomar forma. Pero, como explica Vincent Hofstee, gerente de diseño global de ASKO para cocinas, no se trataba solo de dejar que la tecnología tomara el control. “La experiencia de cocinar es significativa. No queríamos crear una solución que alienara a las personas al quitarles esa experiencia.” Así que ASKO tuvo que encontrar una forma de satisfacer tanto a aquellos que prefieren ser guiados por la inspiración como a quienes se dejan llevar por la tecnología.

Lo que hemos creado es realmente para dos públicos,” explica Charl van Kesteren, quien dirigió el proyecto Celsius°Cooking™ para la empresa hermana de ASKO, ATAG. “Inicialmente, queríamos hacer algo para lo que llamamos ‘chefs hogareños’ – aún son cocineros amateurs, pero más avanzados y experimentados. Son personas a las que les gusta experimentar en la cocina y que se beneficiarían de tener este tipo de control de temperatura disponible como una herramienta adicional. Pero al agregar utensilios conectados y recetas paso a paso, descubrimos un público completamente nuevo al que también podíamos ayudar. Y ese público son básicamente personas como yo. Solo siguiendo las recetas puedo hacer grandes comidas, ¡y realmente no tengo talento en la cocina.

Usar la tecnología para llevar su cocina al siguiente nivel es algo que el diseñador Vincent Hofstee también valora. “Seguir las recetas guiadas por video es algo que haré yo mismo. Tengo algunas habilidades, pero quiero aprender más. Sin embargo, también soy un defensor de la experiencia de cocinar. Se debe permitir que las personas tengan el control total.”

En control y a la vanguardia

Vincent y su equipo dejaron que el equilibrio entre el control y la guía dirigiera su diseño, haciendo que el manejo de la placa y todo el sistema fuera lo más intuitivo y directo posible.

“Algo que sentimos que era absolutamente necesario fue lo que llamo acceso directo – control directo de su cocina,” explica Vincent. “En nuestra plataforma de inducción anterior, desarrollamos los deslizadores circulares que llamamos Easy Dial. Son la traducción digital de un botón de control antiguo. Lo giras, pero de manera digital. Y ahora lo hemos desarrollado aún más, haciéndolo más sofisticado y utilizando tecnología más reciente.

“Tenemos un conjunto de controles por zona, algo que hemos mantenido en la nueva versión debido a la retroalimentación tan positiva que recibimos al respecto”, continúa Vincent. “Con un control por zona, usted tiene acceso todo el tiempo. No necesita seleccionar la zona y luego cambiar los ajustes. Esto elimina un paso para el chef en casa, haciéndolo más fácil tanto en términos de operación como de control, y también respecto a la información que usted ve.”

La importancia del control fue también un enfoque clave para el diseñador senior Björn Flinterhoff durante el proceso de diseño, tanto para ayudar a los usuarios a disfrutar de una experiencia más intuitiva como para abrazar las últimas tendencias culinarias.

“Con el control de temperatura, puede cocinar ingredientes de la mejor calidad a la perfección. Usted puede controlarlo todo, a través de la placa de inducción o utilizando los ajustes automáticos. Usted siempre decide”, explica Björn. “Con Celsius°Cooking™, queríamos abordar tendencias como el sous vide. Si lo hace en su horno, el tanque se vacía después de un tiempo. Hacerlo en una olla evita que el agua se pierda. Ya tiene una ventaja al hacerlo en la placa.”

El resultado perfecto – cada vez

"Después de años de investigación y desarrollo, perfeccionando el diseño y mejorando la experiencia del usuario, lo más importante de Celsius°Cooking™ son los resultados que entrega.

“Celsius°Cooking™ le permite convertirse en un chef – incluso sin formación,” explica Matej Kotnik, gerente del proyecto. “Pero el sistema también le permite hacer lo suyo. Es como una cámara de alta gama. Puede usar todos los ajustes automáticos y obtener resultados realmente fantásticos. Pero si realmente quiere ser un experto: configúrelo en manual, y tal vez pueda usar las funciones usted mismo para mejorar aún más la imagen.”

Las posibilidades son infinitas

"Celsius°Cooking™ representa un gran avance culinario y es un logro fantástico para ASKO. Pero, ¿qué sigue? Ahora que la tecnología está en su lugar, las cosas han comenzado a abrirse en el resto de la gama ASKO. Por ejemplo, el sistema ya tiene la capacidad de comunicarse con ciertas campanas extractoras ASKO y permite controlarlas desde la placa. Parece que las posibilidades son infinitas.

“Estamos empezando a crear una cocina inteligente y creo que este producto podría ser el comienzo de una nueva fase de conectividad para nosotros,” dice Charl van Kesteren. Y también cree que Celsius°Cooking™ es indicativo de un cambio más amplio en la industria: “Esta no solo es una nueva dirección para ASKO, sino para la cocina en general.”

Sin embargo, a pesar de todos los avances tecnológicos, es importante no perder de vista lo que es más importante. Como lo expresa Charl: “Recuerde, solo proporcionamos una herramienta. Lo que las personas quieren es buena comida.” Innovación e intuición, control y espontaneidad. Este es el equilibrio perfecto. Y esto es lo que Celsius°Cooking™ representa."